1. 酱香型白酒是什么?
酱香型白酒是指以酱香为主要风味的一类白酒。其酒香味道强烈，主要是由于酿造时使用的麸曲中含有产生酱香的大肠杆菌和嗜酸乳杆菌等。这种酱香型白酒在中国主要产于山东、河南、四川等地。
2. 清香型白酒是什么?
清香型白酒是指以清香为主要风味的一类白酒。其香味比较清淡，口感较为柔和，主要由以米、麦、高粱等为原料制成。中国的清香型白酒主要分布于安徽、江苏、浙江等地。
3. 酱香型白酒与清香型白酒的区别
酱香型白酒与清香型白酒在生产原料、生产技术、风味特点等方面存在明显区别。主要体现在以下方面：
（1）原料：酱香型白酒的原料主要是麦盖菜、豇豆等，生产地区多为北方。而清香型白酒的原料主要是米、高梁，生产地区多为南方。
（2）工艺：酱香型白酒的生产工艺复杂，酒精含量高，一般要经过槽式或坑式发酵、蒸馏、贮存和勾兑等多个环节。而清香型白酒的生产工艺相对简单，发酵和蒸馏过程相对较短。
（3）风味：酱香型白酒香气浓郁、多层次，口感较为复杂，喝起来有种香辣感。而清香型白酒香气清淡柔和，口感比较清爽。
4. 如何品尝酱香型白酒与清香型白酒
品尝白酒时需要将酒倒在适量的酒杯中，先观察酒的色泽、透明度、清澈度等特点，再闻酒香，最后品尝酒味。
对于酱香型白酒，要先闻其浓郁的酱香味，再尝其香辣复杂的口感。一般刚喝时会有些呛辣的感觉，但是随着喉部的升温，香味也渐渐凸显出来，让人印象深刻。
对于清香型白酒，则要闻其清淡的米香味，口感柔和、清爽，醇厚而不浓烈，一般比较适合女性品尝。在品尝时可以先喝一小口较为温和的酒，以便适应白酒的味道。
总的来说，酱香型白酒和清香型白酒虽然都是中国传统的白酒类型，但在生产原料、生产工艺和风味特点上存在诸多不同，需要借助专业的酒类知识来进行区分和品尝。
